O Jantar Gastronômico 2025/2, intitulado “A alma gastronômica das Américas” e realizado na noite do dia 4 de dezembro na Universidade Evangélica de Goiás (UniEVANGÉLICA), marcou o encerramento da formação da turma do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia.

O evento representou o momento em que, após dois anos de curso, os acadêmicos demonstraram na prática tudo o que aprenderam em sala de aula e nos laboratórios, unindo rigor técnico, repertório cultural e competências de gestão de eventos gastronômicos.

Do conteúdo à prática

De acordo com o professor Luizmar Pacheco de Lima Junior, responsável pela disciplina Eventos e Cursos em Gastronomia, o jantar simbolizou a culminância de um processo conduzido pelos próprios estudantes, desde a concepção até a execução integral da noite. “O evento foi todo organizado por eles. O dinheiro também foi levantado por eles mesmos dentro da disciplina, para tudo que se referiu à decoração, dinâmica do serviço e estrutura”, explicou o docente, que orientou a turma na aplicação das teorias de precificação, logística, organização de parcerias, cálculo de custos e cerimonial, transportando cada conteúdo para a prática real da cozinha profissional.

Cozinha internacional

A definição do tema ocorreu dentro da disciplina Cozinha Internacional, conduzida pela professora Cristiane Ribeiro Pinto, onde os estudantes escolheram explorar preparos das Américas, incorporando ingredientes, histórias, técnicas e identidades gastronômicas do continente por inteiro. O título do jantar foi escolhido pelos acadêmicos como referência a essa jornada de descobertas culinárias e ao propósito do curso: formar tecnólogos capazes de cozinhar sem fronteiras e atuar no mercado com criatividade, responsabilidade e visão estratégica.

A plateia da noite foi composta por 46 convidados, incluindo autoridades acadêmicas e homenageados institucionais, e a experiência foi estruturada em três tempos: entrada, prato principal e sobremesa.

A entrada apresentada foi a Cestinha de Queijo Parmesão com Guacamole, seguida pelo prato principal Carré de Cordeiro com Mousseline Dourada e Redução de Vinho. Para encerrar, a sobremesa servida foi a Pavlova com Coulis de Frutas Vermelhas.

O jantar teve caráter avaliativo, compondo a nota da terceira Verificação de Aprendizagem (3ª VA). A avaliação considerou não apenas a técnica culinária, mas o cumprimento do cronograma, a padronização dos 46 pratos servidos, o controle de temperatura e textura até a chegada das refeições ao salão e, principalmente, o desempenho coletivo da equipe.

Adrenalina e foco

Nos bastidores, o cenário foi de adrenalina e foco. Os alunos atuaram simultaneamente na finalização dos preparos, controle do tempo e coordenação das saídas dos pratos, que aconteceram a cada 15 minutos, conforme o planejamento. A dinâmica comprovou a habilidade da turma em trabalhar sob pressão, organizar fluxos de serviço e operar em equipe, competências indispensáveis ao mercado gastronômico contemporâneo.

A coordenação do curso celebrou o sucesso da realização e reforçou que o Jantar Gastronômico havia se consolidado, mais uma vez, como um dos marcos mais aguardados do calendário acadêmico da Gastronomia na instituição, evidenciando o compromisso da UniEVANGÉLICA com uma formação prática, culturalmente conectada e alinhada às demandas reais do setor.