Na infância, me lembro que a época do caju e da manga se encontravam e por isso os passeios em família tinham o gosto de ambos. Nas fazendas de familiares e amigos em Goiás, seja em Pirenópolis, Anápolis, Petrolina, Souzânia e até mesmo dentro da cidade, o lanche era garantido.
Não foram poucas as vezes que subi em um pé de manga e, enquanto chupava um caroço, que eu tinha descascado com os dentes, é claro, passava para um galho de cajueiro.
Lá no alto, pegava cajus maduros de vários tipos, tem um mais ácido e menos doce que é vermelho, fino e longo, os amarelos com aspecto “gordinho” e sabor bem doce, e também uma variação deles com tons rosados.
Ah, não posso me esquecer também dos cajus do campo, azedinhos e saborosos de um jeito todo próprio. O mesmo vale para as mangas, lembro de amar uma variedade chamada Sabino, e também as tradicionais coquinho.
Coração de boi e espada eram outras boas opções. Essas lembranças saborosas me acenderam a curiosidade para saber, afinal, qual era a época do ano em que isso acontecia?
Época do Caju
Descobri que a época de colheita do caju em Goiás vai de novembro a março, com o auge acontecendo entre dezembro e fevereiro.
Durante esses meses, a fruta chega naquele ponto ideal de maturação. Na outra parte do ano, a gente congelava um bocado de caju, que muitas vezes era até jogado fora depois de um tempo.
Já a maioria deles era transformada em sucos, doces e compotas, até porque venho de uma família de doceiros. Outra opção que eu adoro é o licor de caju, que meu avô prepara simplesmente com uma garrafa adaptada, caju e açúcar.
Também descobri que os principais polos produtores de caju em Goiás estão localizados no Norte e Centro-Oeste do Estado, com destaque para cidades como Ceres, Goianésia e São Luiz do Norte, que se tornam centros de comercialização da fruta.
E a manga?
Já a manga, uma fruta tropical que também conquistou seu espaço em Goiás, tem a temporada de colheita um pouco mais prolongada.
A época da manga vai de outubro a fevereiro, sendo os meses de novembro a janeiro os mais intensos para a colheita.
Durante esse período, Goiás se torna um dos principais produtores de mangas do Brasil, com destaque para o Vale do São Patrício e a região do Entorno de Brasília, onde as condições climáticas favorecem o cultivo da fruta.
